Na Borštnikovem trgu v Ljubljani je nasproti Žmauca svoje prostore odprl nov bistro – Linda. Vabijo s svežim dnevnim menijem, ki pa ni povsem navaden. Zmotil se bo tisti, ki misli, da bo pri njih dobil navaden dunajski zrezek, domačo juho in pa solato. Pri Lindi ciljajo na nove in zanimive okuse hrane. S tem namenom so iz Velike Britanije pripeljali svojega kuharja, Ryana, ki je car in vam bo, če boste hrano prevzeli osebno, predstavil vse, kar bo potovalo v vaš želodček.
Kdo je ta Linda?
Če ostanemo kar pri kuharju. Ryan Craig je pred dobrima dvema letoma v Londonu odprl restavracijo Barge East, ki je kmalu pristala med najbolje ocenjenimi restavracijami na TripAdvisorju. Zato se je odločil, da v Lindi poustvari enak uspeh, s kombiniranjem mednarodnih jedi in dodajanjem svoje interpretacije nekaterim lokalnim klasikam. Odpreti lokal v teh časih je kar velik izziv in zahteva veliko poguma, a oba lastnika, Vladimir in Sanja sta v to zakorakala odločno in se ne predata. Njihov dnevni meni je vreden ogleda, lokalček bo pa zagotovo, ko bodo sproščene omejitve, eden izmed bolj obiskanih v Ljubljani.
Naprej na hrano
Na meniju se je tokrat znašla maroška lečna juha. Ta enolončnica iz rdeče leče, ter z rahlo pekočimi maroškimi začimbami in omako chermoula nas je res prijetno ogrela. Čeprav ne maramo ravno pekoče hrane, je ta bila pekoča ravno prav. Sledi ji ena izmed glavnih jedi – solata z mariniranim ocvrtim piščancem. Če si tu pričakoval povsem navadno solato te moramo razočarati. Njihov ocvrti piščanec je out of this world, in to mislimo resno. S štirimi omakami lahko solato kombiniraš – s šalotko, avokadom, pinjencem in repo in ko poleg dodaš še ocvrtega piščanca je fuzija okusov neverjetna.
Ena izmed glavnih jedi je tudi sendvič s potrebušino porchetta s pestom iz bazilike in peteršilja ter jajčevcem. Ravno prav popečen kruhek, sočna in mehka potrebušina ter pesto – prav prav, priznamo, sline so se nam že zdaj pocedile. Poleg lahko poskusiš še njihov mesni kroh s svinjino (kroh, ne krof). Ta kombinira sladkost kroha s slano svinjino. Okus je zanimiv, nekaj novega, ampak bi ga mogoče morali spet kdaj poskusiti, da bi nam postal res všeč.
Brez sladic seveda ni bistroja. Tiramisu v krofu – o ja. In to ni samo košček tiramisuja v krofu, tako kot recimo dodajo marmelado krofu v trgovini – za grahovo zrno. Tukaj je krof konkretno napolnjen s tiramisujem in tale nov način priprave takšne sladice nam je bil vreden greha. Poleg smo dobili še čokoladno mousse tortico, ki nam je pa pobožala brbončice. Seveda zelo nasitna, ampak zelo zelo okusna.
Končna beseda
Simpatičen lokal, ki s svojim dnevnim menijem svežih jedi cilja na vsakogar, ki bi rad poskusil nekaj novega, nekaj izvirnega, ampak še zmeraj zelo okusnega. Njihov meni si lahko ogledaš na Woltu in preveriš tudi ceno jedi – ta je sprejemljiva za to, kar dobiš – za okusno hrano, ki je količinsko zelo nasitna. Ko bodo omejitve sproščene bo notranjost tudi zelo vabljiva, zato verjamemo, da bo lokal kar dobro obiskan. Če imaš čas, če si lačen in če bi rad videl enega izmed najbolj luštkanih psov v Ljubljani (ime mu je Bailey in zelo se rad pocrklja), potem je Linda Bistro mesto zate. Mi se bomo vsekakor še vrnili.
