Izpod rok lastnikov japonske restavracije Sushimama, butičnega lokala Fetiché in bistroja Romeo prihaja v Slovenijo Barra, novost na kulinarični sceni. Gre za fuzijsko kuhinjo Peruja in Japonske, ki je prevzela kulinarični svet v zadnjem času in se imenuje – Nikkei.
Barra ter Nikkei kuhinja?
Če nisi med večjimi gurmani sklepamo, da za ta izraz slišiš prvič. Nikkei je hrana sestavljena iz perujskih sestavin – tropskih rib, kvinoje ali paprike – oblikovanih z japonskimi tehnikami. Barra je tako v Slovenijo pripeljala tri chefe, ki oblikujejo hrano fuzijske kuhinje – to so Cristian Ce, Tomas Bares in Jose Chui. Mojstri portugalskih korenin so se tako odločili pokazati Sloveniji kaj je prava Nikkei hrana.
Slastna otvoritev
Bili smo povabljeni na otvoritev bistroja Barra. Ob prihodu nas je pričakal prosecco, a nas je bolj zamikal kozarec poleg. Ta je namreč bil pripravljen iz tigrovega mleka na osnovi rib, s žgano pijačo iz Peruja in limeto. Sledil je okusen Perujski Ceviche – poln svežega okusa, obložen z limeto in ribo, na podlagi tigrovega mleka ter s čipsom iz sladkega krompirja. Pa Tiratido losos z omako iz pasijonke, Futomaki suši in sladica, ki nas je pustila brez besed.
Barra je za ljubitelje fuzije in tiste, ki želite raziskovati nove okuse. Vsekakor ni za tiste, ki niste pripravljeni okusiti nekaj novega in svoje brbončice odpeljati na novo gastronomsko raven. Barra je za tiste, ki so drzni in bodo želeli se prepustiti skrbnim rokam treh chefov. In če gre verjeti zgodbi, ki jo širijo z drugimi restavracijami, bistroji in lokali po Ljubljani – potem lahko z zagotovostjo rečemo, da bo Barra naslednji hit na ljubljanski kulinarični sceni.
