Ob omembi veganske prehrane, nas večina takoj pomisli na enolično pripravljeno zelenjavo. V Gaudi&Naan na Trubarjevi cesti so se odločili temu narediti konec. S svežimi sestavinami in preprostimi prijemi ti tako na tvojem krožniku pričakajo lahko in okusno jed, ki bo spremenila tvoj pogled na vegansko prehrano. Gre za moderen bistro, ki združuje tradicionalne zahodne recepte (Gaudi) s toplino sonca daljnega vzhoda (Naan). Mi smo jih obiskali na degustaciji njihovega pethodnega menija, obiskali pa smo jih tudi že lani v sklopu Tedna restavracij in že takrat ostali brez besed.
Njihova ponudba se sezonsko spreminja, kar je, glede na to da, uporabljajo sveže lokalne proizvode, smiselno. Kot je povedal vodja kuhinja, je njihovo vodilo ustvariti jedi, ki so lahko malo indijske, malo japonske, ali pa čisto ljubljanske. Z različimi postopki priprave hrane ter ayurvedskim ravnotežjem poskrbijo ne samo za to, da bo krožnik lep, ampak da boš tudi ti od mize šel vesel in ob tem raziskal nove okuse hrane. Seveda pa ob vsem tem vedeti, da je vse vegansko.
Kaj dobrega naju je pričakalo na krožniku? Sezoni tartufov primerno je bil tako delno obravan tudi tale pethodni meni.
Kot prvo – pozdrav iz kuhinjue. Namaz iz graha s tartufi je bil odlična uvertura v preostale hode.
Po pozdravu iz kuhinje naju je na mizi pričakal prvi hod – slastne pečene dimljene paprike, polnjene z indijskimi oreški in baziliko ter z vegansko skuto in tartufi.
Za drugi hod so naju pričakali domači njoki s špinačo, kremasta omaka, šparglji, veganska smetana in kvasni kosmiči. Njoki so se kar stopili v najinih ustih, šparglji so pa sočni kremasti omaki dodali fin zaključek.
Sledile so veganske sarme. Čeprav brezmesne, lahko utišajo še tako gorečega zagovornika mesne verzije. Sarme polnjene z indijskimi oreščki in rižem, ter okrašene s čipsom sladkega krompirja in lisičko. Iskreno kar zanimiv okus, roko na srce pa bi jih lahko brez težav pojedel tudi več.
Za zadnji hod pa seveda sladica. Ta je res naredila veliko piko na i celotnemu meniju. 80% Cuba chocoalte z jogurtovo kremo in malinino omako. Kot velik ljubitelj dobre čokolade lahko rečem da je tale sladica, skupaj z okusnim Mursa rumenim muškatom prijetno zaključila vse hode.
Ob vsem temu pa vinska spremljava, katere ohlajene žlahtne kapljice so kar zdrsele po grlu. Če torej povzamem celotno izkušnjo – zelo priporočam. Pethodni meni je ravno dovolj velik, da si prijetno sit in da lahko greš od mize s polnim želodcem, ki te ne bo stiskal še par ur. Če nisi ljubitelj veganske hrane, boš ob obisku Gaudija to postal. Če pa si ljubitelj, pa boš svojo paleto okusov pri njih samo še razširil. Ampak na preprost način, saj je pri njih na prvem mestu načelo “brez pretiravanja”. In to jim uspeva odlično.
