Dober teden dni je letošnji jesenski Teden restavracij vabil k obisku več kot sto restavracij. Kot vsakič sva dve restavraciji obiskala tudi midva. Tokrat sva se odločila iti ven iz Ljubljane, malce izven svoje cone udobja in preizkusiti kaj novega. Namenila sva se v Mozirje, kjer sva obiskala restavracijo Lesnika, čez par dni pa sva se odpravila še v Novo mesto, kjer sva obiskala restavracijo Hiša Fink.
Hiša Fink, ki se nahaja v mirni vasici Irča ob reki Krki, ponuja edinstveno kulinarično doživetje. V tem čudovitem okolju se tradicija prepleta s sodobnostjo, kar se odraža v njihovi kuhinji. Damjan in Tanja Fink, srce te gostilne, združujeta strast do kuhanja, predanost tradiciji ter željo po ustvarjanju nepozabnih okusnih doživetij za goste. Ponosni so na uporabo kakovostnih sestavin, ki jih skrbno izberejo in pripravijo z veliko ljubeznijo do kulinarike.
Pregled izbranih jedi
Na voljo so bili trije meniji – poleg ribjega in mesnega še veganski. V ribjem in mesnem te za pozdrav iz kuhinje pričaka praline iz ajdove kaše z wasabi majonezo. Pri mesnem nato sledi jelenov karpačo s karamelizirano hruško, orehi in gobicami. Za predjed so sledili bučni njoki z nežnim ragujem iz račke, s pop corn kremo in kavinim kaviarjem. Za glavno jed marinirana in dimljena govedina z bučnim creme bruleejem in pirejem gomoljne zelene. Za piko na i pa tiramisu s kostanjem, čokolado, karamelo in kakijem.
Pri ribjem meniju so po pozdravu iz kuhinje sledili marinirani sardoni z vloženo kolerabo, luštrekom in prahom črne trobente. Sledila je predjed raviolov polnjenih z jajčevcem z omako dimljenega jajčevca in marinirano sipo ter arašidovo kremo. Za glavno jed je ribji meni ponudil orado na lešo z mandarino, koromačevo omako ter suflejem iz mladega sira. Sladica pa je bila enaka kot pri mesnem meniju.
Celoten meni je stal 25 evrov. Pohvale strežnem osebju za izredno dobro izkušnjo, še posebne pohvale pa Tanji Fink, ki nama je za intermezzo med predjedjo in glavno jedjo razkazala celotno Hišo Fink. Sprehodili smo se tako do vinske kleti, kjer gostijo tudi protokolarne dogodke pa do vinske shrambe. Tam si lahko izbrana vina ne samo ogledaš na meniju, ampak jih vidiš tudi v živo, in si izbereš, katera rujna kapljica ti bo tekla po grlu. Ogledala sva si še bistrojski del hiše, vmes pa z ogljem ročno narisan motiv nabrežja ob Krki, ki krasi preddverje prostora. Ob raziskovanju prostorov sva tako dobila še krajšo učno uro zgodovine njune kariere in kaj vse imata v načrtih s Hišo Fink za prihodnost. A to naj, vsaj zaenkrat, ostane skrivnost.
Zdaj pa še del s hrano. Bila sva navdušena nad celotnim izborom. Komentar edino pri sladici, kjer sta karamela in kaki imela bolj medel okus. Glede na to, da gre za čokoladno jed, bi bilo super, če bi karamela in kaki bila bolj intenzivna. Kar se pa tiče ostalih jedi, pa sva brez pripomb in jih lahko samo pohvaliva. Hiša Fink je bila na najinem seznamu dalj časa, in vsaj meni je zdaj kar iskreno žal, da jih nisem obiskal že prej. A tako kot pravijo – bolje pozno kot nikoli. Tebi pa obisk vsekakor priporočamo naslednjo pomlad.
