Michelin z veseljem predstavlja novo izdajo slovenskega vodnika MICHELIN za leto 2021. S 53 naslovi, vključno z eno novo restavracijo z eno zvezdico, eno novo restavracijo MICHELIN Green Star, eno novo restavracijo Bib Gourmand in dvema drugima restavracijama, ki prvič vstopajo v vodnik, leto 2021 še naprej odraža odličnost slovenske kulinarične scene.
Zvezda pripada Gostišču Grič
Gostišče Grič, ki ga vodi lastnik-kuhar Luka Košir, se nahaja v majhni vasici Šentjošt nad Horjulom. To je iz Bib Gourmand napredovalo v eno zvezdico MICHELIN. Z regionalno navdihnjeno kuhinjo virtuozne jedi Luke Koširja poudarjajo najboljše lokalne izdelke, zelenjavo z lastnega vrta in race, ki jih je sam vzgojil – prvi v državi, ki je prejel ekološki certifikat. Da bi še bolj obogatil in poosebil svoje stvaritve, kuhar rad doda aromatične pridihe, ki jih nabere v gozdu. Restavracija pa ponuja tudi odličen izbor vin, ki jih osebje vedno brezhibno postreže. Le nekaj kilometrov od prestolnice Gostišče Grič ponuja vrhunsko gastronomsko doživetje v bukoličnem okolju. Ta je zeleno zvezdo pridobil že leta 2020. Poleg te nove restavracije vodnik MICHELIN Slovenija 2021 znova potrjuje izjemne gastronomske lastnosti Hiše Franko, restavracije kuharice Ane Roš, ki ohranja dve zvezdici. Tudi restavracije Gostilna Pri Lojzetu, Dam, HišaDenk, Restavracija Atelje in Vila Podvin so za odličnost svojih jedi znova nagrajene z zvezdico. Skupaj so v letniku 2021 uvrščene ena restavracija z dvema zvezdicama in šest restavracij z eno zvezdico.
Zelena zvezda Vili Podvin
V eni najnaprednejših evropskih držav za varstvo okolja je zavezanost trajnostni gastronomiji v središču poslovanja v številnih slovenskih restavracijah. Med svojimi najpomembnejšimi zavezami se je kuhar Uroš Štefelin postal militantni branilec lokalnih pridelkov. Izdelke, ki jih kuha, so vnaprej premišljeni pri kmetih s katerimi dela, in jih enkrat mesečno ponujajo v prodajo na restavracijskih vrtovih, ki jih ob tej priložnosti spremenijo v kmečko tržnico. Uroš Štefelin organizira tudi kuharske tečaje za otroke, da bodo cenili sezonsko in zdravo hrano.
TaBar se pridružuje izboru Bib Gourmand
TaBar je poleg restavracij Mahorčič, Gostilna Rajh, Gostilna na Gradu, Gostilna Repovž, Gostilnica Ruj in Jožef v izdaji Vodnika leta 2021 še enkrat priporočen z Bib Gourmandom, novim naslovom Bib Gourmand v tem letniku. Ta pivnica, ki se nahaja v osrčju mesta Ljubljane, ponuja tapase s slovenskim okusom, ki so prefinjeni in skrbno pripravljeni. Tu gre za majhne dele, ki jih lahko delite in ponujajo okus modernosti. V vinskem delu vodnika boste našli popolno kombinacijo vaših obrokov z izključno slovenske vinske karte. V vodniku MICHELIN sta prvič nastopili tudi dve novi restavraciji. To sta restavracija Vila Planinka na Zgornjem Jezerskem in Landernik v Ljubljani, s čimer se je število restavracij, priporočenih z MICHELIN -ovim krožnikom, povečalo na 39.
Michelin v številkah
- ena restavracija z dvema zvezdicama
- šest restavracij z eno zvezdico (vključno z eno novo)
- šest restavracij Michelin Green Star (vključno z eno novo)
- sedem restavracij Bib Gourmand (vključno z eno novo)
- 39 restavracij Michelin Plate restavracij (vključno z dvema novima)
