V pričakovanju 17. izvedbe Pivo & Burger Festa, ki se bo odvila v soboto in nedeljo, 3. in 4. septembra, na Pogačarjevem trgu v Ljubljani, se zaziramo v preteklost in razmišljamo, kako daleč smo prišli od tiste prve edicije, ki je daljnega oktobra 2014 med stojnice privabila nepregledno množico zvedavih jedcev in pivcev ter začela svojevrstno (r)evolucijo.
Te dni, ko se drug za drugim vračamo z dopustov ter nam poletna vročina vsaj nekoliko prizanaša, nas po napornem dnevu v pisarni vse pogosteje zanese v senco kake terase nebroja mestnih hramov, kjer točijo dober kraft.
Ko s pogledom preletavamo seznam najrazličnejših točenih butičnih zvarkov od blizu in daleč, nas misli morda ponesejo v čas, ko se je preporod pivovarstva pri nas šele začenjal. V leto 2014, ko je Odprta kuhna v svoji drugi sezoni vedno vztrajneje prepričevala meščane in prišleke, da si slovenska kulinarika zasluži njihovo pozornost, predstavljala nove in nove gurmanske trende ter budno spremljala vse okusne novosti, ki so vzcvetale na naši zemlji.
Prav v tistem času je bilo vedno pogosteje slišati o mladih, zagnanih ekipah, ki so se odločile izstopiti izustaljenih okvirov in na slovenskem trgu ponuditi kakovostne burgerje, ki so presegali klišejske predstave o hitri hrani, ali butično pivo, zvarjeno v majhnih količinah iz izbranih sestavin. Zagon teh posameznikov in kakovost njihovih do potankosti izpiljenih izdelkov je pri ekipi Odprte kuhne zanetila iskrico navdiha in rodil se je prvi Pivo & Burger Fest.
Tedaj je le peščica bolj svetovljanskih Slovencev že vedela, da v svetu piva obstaja kaj več kot izbira med svetlim in temnim, in so redki med nami razumeli, da se izraz “medium” ne nanaša na velikost burgerja. A že v prvih urah premierne izvedbe Pivo & Burger Festa je bilo vsem jasno, da smo lačni in žejni odkrivanja novosti, da smo se pripravljeni učiti okušanja in spajanja, ter da sta gurmanski burger in kraft pivo zmagovalna kombinacija, pred katero je še svetla prihodnost.
Danes, skoraj osem let kasneje, je naše pivoznalsko besedišče obogateno za ustaljene besedne zveze in na videz kriptične kratice, kot so APA, blonde ale, cold IPA, DDHPA, gose, helles, micro pale ale, NEIPA, oatmeal stout, porter, saison, rženo pivo in wild ale, v burgerološkem slovarju pa pod vsako črko najdemo množico gesel, med njimi aioli, brioš, coleslaw, čedar, demi-glace, gorčično omako z medom, karamelizirano čebulo, luženo bombetko, medium rare, natrgano svinino, raclette, sladke burgerje, smashed burger, stilton, suhozorjeno govedino, veganske polpete vseh vrst in še bi lahko naštevali. Daleč smo prišli, se vam ne zdi? In trdno verjamemo, da lahko gremo še dlje!
Se vam je morda ob naštevanju bogastev našega vokabularja malce zvrtelo? Ste na dolgem seznamu našli kakšen izraz, ki vam je tuj? Ali pa ste morda med tistimi, ki so preleteli zaporedje besed v prejšnjem odstavku in se počutili kot riba v vodi? Vam je kakšna od fraz vzbudila apetit ali vas čisto malo užejala? Vas preprosto “matra firbec”, kaj je novega? Če ste na katerokoli od vprašanj odgovorili pritrdilno, se boste na najnovejši izvedbi Pivo & Burger Festa počutili kot doma. Zato vas prisrčno vabimo, da se nam pridružite v soboto, 3. septembra, med 11. in 23., in v nedeljo, 4. septembra, med 11. in 21. uro, ko nas bodo hranili in pojili pionirji pivo in burger revolucije ter znanilci pivoburgeraške evolucije.
Novico smo povzeli s spletne strani Odprte kuhne.
