Gaudi & Naan smo ti pred kratkim priporočali, da ga obiščeš v sklopu Tedna restavracij. Pa nas je nekdo vprašal, ali bomo te restavracije, ki smo jih priporočali, obiskali tudi sami? Potem smo se malce zamislili in si rekli – zakaj pa ne. Ne ravno vseh, ker naša denarnica že konkretno zajoče, ko gremo jesti ven, ampak par jih pa bomo. Tako je na vrsto prišel Gaudi & Naan.
Prepričali so nas za obisk z res okusnim in izvirnim menijem in, vsaj po opisu sodeč, okusno sladico. Zakaj smo izpostavili izviren meni? Ker gre za restavracijo, kjer se v kuhinji mešajo indijski, japonski in slovenski vetrovi, predvsem pa gre za restavracijo, kjer je hrana veganska.
S čim so nam postregli v Gaudi & Naanu?
Na voljo so imeli zgolj en meni, ta pa se je imenoval ‘Jesenski sprehod’, sestavljen pa je bil iz štirih hodov. Prvi je bil pozdrav iz kuhinje, nato predjed, sledila je glavna jed in sladica.
Pozdrav iz kuhinje je kombiniral šitake kremo s fermentiranim jurčkom, bučo in meto. Mogoče smo to samo mi, ampak če je v katerikoli hrani dodana buča ta takoj dobi eno točko več. Tukaj je bilo tudi tako, in čeprav v manjši porciji. Pozdrav iz kuhinje je res namreč vedno mišljen le pozdrav, in ne kot večja jed. V roki fermentirani jurček, zajeta krema in poleg še malce buče in mete in lahko rečemo samo, da smo z veseljem kuharja pozdravili nazaj.
Sledila je predjed, sestavljena iz raviolov polnjenih s fermentiranim sojinim sirom, z bučno kremo in peno indijskih oreščkov. Tukaj rušimo stereotipe ne samo sebi, ampak tudi vsem ostalim, da je lahko veganska hrana res okusna. Ne gre samo za brokoli kuhan na pari, poleg par lističev zelenjave in tukaj se potem vse skupaj konča. Ravioli so bili ročno izdelani in vrhunski, prvič smo jih pa jedli s fermentiranim sojinim sirom in bili so še boljši od tistih ‘pravih’. Bučna krema? Say no more, saj smo skorajda polizali cel krožnik.
Za glavno jed nas je na krožniku pričakala prekajena rdeča pesa s kremo rdeče in rumene paprike. Poleg smo dobili še kremo zelišč, trtin zvitek s sladkim krompirjem, matevž iz kostanja in ajdove kokice. Dodana je bila še pšenična zemlja s tartufi in pena korenčka. Mogoče po opisu ne zveni ravno kot nekaj posebnega, ampak ko smo pa to dobili na krožnik in jed poskusili smo pa ostali brez besed. Prekajena rdeča pesa nam je bila res okusna, skupaj z matevžem iz kostanja in peno korenčka pa so se povezali vsi pravi okusi.
Na koncu pa za finale še sladica. Ta je bila narejena iz sladoleda z belim grozdjem in reduciranim rdečim grozdjem. Zanimiva sladica s še bolj zanimivo prezentacijo, a pričakovali smo mogoče malce več okusov. Sladoled belega grozdja je bil malce medel, in nas je bolj spominjal na sorbet, reducirano rdeče grozdje pa ni dalo nobenega ‘udarca’ celotni sladici. Tu smo bili malce razočarani, saj smo pričakovali kar veliko, mogoče celo malce preveč.
Kakšna pa je bila (o)cena?
Meni je stal 21 evrov, poleg pa smo vzeli še en kozarec vina iz vinske spremljave za 4,5 evrov in to je bil Sivi Pinot, letnik 2021 iz vinske kleti Zarova s Kojskega v Goriških Brdih.
Strežba je bila izredno prijazna, ambient pa prijeten, topel in kar kliče po ponovnem obisku. Hrana nam je razbila vse stereotipe o veganski prehrani in nad njo smo bili navdušeni. Po koncu vseh štirih hodov smo bili tudi prijetno siti. Glavna jed s prekajeno rdečo peso, s trtinim zvitkom in mešanico tartufov, pene korenčka in ostalimi dodatki je bila res vrhunska. Malce smo bili razočarani edino nad sladico, od katere smo pričakovali veliko več, a težko bi rekli, da je nismo z nasmehom pojedli. Bi se še vrnili in se zagotovo tudi bomo, da preizkusimo še del njihove redne ponudbe.
